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中文名稱 抗壞血酸
英文名稱 L(+)-Ascorbic acid
中文別名 維生素C;維他命C;抗壞血酸
CAS RN 50-81-7
分子式 C6H8O6 分子量 176.12
物化性質 白色至淺黃色結晶性粉末。
水溶性：維生素C易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于yi醚、lu仿、苯、石油醚、油類和脂肪。
熔點：190-192℃
含量： ≥99％
質量標準：CP2005/USP24/FCCV
用途：維生素C廣泛用作食品的營養增補劑、抗氧化劑、護色劑等。
包裝：25公斤/桶
維生素C 的結構類似葡萄糖，是一種多羥基化合物，其分子中第2 及第3 位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+,故具有酸的性質，又稱抗壞血酸。維生素C 具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應是可逆的，并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續氧化，生成二酮古樂糖酸，則反應不可逆而*失去生理效能。
