中文別名  菠蘿酶鳳梨酶,鳳梨酵素

CAS號 9001-00-7  分子量： 33000 

等電點:   9.55 

外觀：菠蘿蛋白酶為淺黃色或淺棕黃色粉末

溶解性：菠蘿蛋白酶在水中大部分溶解，在甲醇中幾乎不溶。

質量標準：國藥標準/FCCV

活性：800GDU-3000GDU/MG

干濕：≤5.0%   殘渣：≤5.0%  砷 ≤0.0002%

鐵 ≤0.002% 符合規定

菠蘿蛋白酶運用：1.食品工業  2.醫藥、保健品業 3.在美容化妝品業

包裝： 20公斤/紙箱  25公斤/桶.  菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末，微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6～8，對明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、仿。它優先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側上的肽鏈，選擇性水解纖維蛋白，可分解肌纖維，而對纖維蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、藥用助消化和抗炎消腫。